Descrizione

Sono stati impiegati fiumi di inchiostro per narrare le vicende storiche dell’Unità
d’Italia e i comportamenti dei suoi protagonisti, che solo alla Storia spetta
valutare e, allora, mi sono chiesta: perché non approfondire alcuni aspetti della
quotidianità del Garibaldi?
Come si nutriva, per esempio, fra un combattimento e l’altro per mantenersi in
buona salute? Che comportamenti alimentari aveva? Così pure me lo sono
chiesto di Camillo Benso conte di Cavour e di Vittorio Emanuele II.
Garibaldi, pur prediligendo come cibo pane, formaggio e fave, seppe stare alla
tavola dei re e di tutti i politici italiani e stranieri. Ebbe modo di conoscere la
cucina italiana dalla punta dello stivale al Piemonte, così da essere in grado
potenzialmente di scrivere un corposo capitolo sulla cucina e sulla cantina
nazionale, unendo, prima ancora che la Patria, sotto un’unica bandiera la
gastronomia, che in quel periodo era caratterizzata da molteplici e frammentarie
cucine, ciascuna con le proprie caratteristiche territoriali.
L’intento, non ultimo, è sottolineare al lettore che se difficile fu l’Unità dell’Italia
dal punto di vista politico, non lo fu meno per armonizzare le variegate cucine
regionali.
(dall’introduzione dell’Autrice)